|
|
Gegratineerde Mosselen Met Tomaat En Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg mosselen * 1 fijngesnipperd seldertakje * 1 fijngesnipperde ui * 1 fijngehakt peterselietakje * een weinig dillezaad * 4 eetlepels olijfolie * peper van de molen en een weinig zout * 1/2 stronk fijngesneden venkel * 4 sjalotten * 1/2 teentje geperste knoflook * 4 grote gepelde en ompitte tomaten * 60 g geraspte kaas
Voorbereiding:
Smoor de selder, de ui, de peterselie en het dillezaad in 2 eetlepels olijfolie. Voeg de mosselen toe, kruid met de versgemalen peper en een weinig zout en kook ze met gesloten deksel tot alle mosselen mooi open zijn. Schud ze af en toe op.
Bereidingswijze:
Haal de mosselen uit de schelp. Smoor de sjalotten, de venkel en de look in de rest van de olijfolie en bevochtig met 1 dl gezeefd mosselsap. Voeg de tomaten toe en laat verder koken tot het meeste vocht verdampt is. Vermeng de mosselen met de groenten. Verdeel het mengsel over 4 vuurvaste schoteltjes of lege Sint-Jacobsschelpen. Bestrooi met de gemalen kaas en laat enkele minuten gratineren onder een hete grill.
|
|
|